骨骼是由磷酸钙和胶原质所组成还有少量成分是其他蛋白质或无机盐因骨骼代谢持续进行不论骨骼基质或是结构都在进行改造.在这些过程中包括骨骼的合成与吸收因此要提供充足的基本素材供合成新骨所需. 　　骨中钙质需与磷酸结合才可被储藏起来如果无磷酸的话人体就无法将钙质善加利用但若磷酸量过多则为处理过剩磷酸骨中钙质会一起损失 因此理想体内钙磷比为l：2血中钙磷比为l：l.不过在饮食调查中显示现代人钙质仍然是摄取不足的建议摄取足够的钙质蛋白质和维生素.钙的摄取应依 年纪和生理状况而定在成长期怀孕和授乳期停经后等都可提高摄取量. 　　钙的来源以奶制品主如：牛奶或乳制品乳酪其他如豆类食品篙苣等绿叶蔬菜.维生素D含量高的食物如：鱼肉奶油蛋肝和牛奶等也有利骨质保健.另外摄取充足的维生素C也有利合成胶原质此也是骨骼的主要基质成分.