食道癌早期的患者，最佳治疗方案：到正规三级甲等医院胸外科就诊，根据具体病情选择不同的手术方式进行手术切除，术后可选择采用化学药物治疗、普通放射治疗、靶向药物治疗、中医中药辅助治疗等治疗方案，不能吃辛辣、热、硬、烫的食物。