处理过的水中可分离出种有害物质．其中囟化烃、氯仿具有致癌、致畸作用。当水温达到时，囟化烃含量由原来的每公斤上升到 ．超过国家饮用水卫生标准的倍。因此，饮未煮沸的水，患膀胱癌的可能性增加。当水温达到，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾分钟，则可安全饮用。在日常膳食方面，大量摄入水果、蔬菜的人，膀胱癌发生率下降，尤其摄入十字花科蔬菜如卷心莱、菜花、萝卜、白菜、油莱、荠菜以及猕猴桃、无花果、香蕉、大枣等鲜果者。